Pancetta di maiale alla griglia con erbe aromatiche
Il petto è abbastanza difficile da rovinare: questo taglio ha la perfetta combinazione di carne grassa e magra. Cucinare la pancetta di maiale alla griglia è molto semplice, ma il gusto è eccellente.
ingredienti
Porzioni 6–8- Pancia di maiale da 2 kg
- 1 limone piccolo
- 1 rametto di rosmarino
- 2 rametti di timo
- 2 cucchiai. l. salsa di soia
- 3 art. l. olio d'oliva
- 1 ora. l. anno
- 100 grammi di prezzemolo
- 2 rametti di timo
- 10 foglie di rosmarino
- 2 spicchi d'aglio
- succo di mezzo limone
- 100 ml di olio d'oliva
- Pepe nero appena macinato
- scorza di mezzo limone
- sale
cucinando
Passo 1
Preparare la marinata: tagliare a pezzetti il limone, eliminando tutti i semi. Tritare il timo e il rosmarino, metterli in un frullatore, aggiungere il limone, la salsa di soia, l'olio d'oliva e il sale, frullare con un frullatore fino a che liscio.
Passo 2
Tagliate la punta di petto in pezzi larghi 3-3,5 cm, mettete la punta di petto in sacchetti a chiusura lampo, aggiungete la marinata, fate uscire l'aria, chiudete i sacchetti e assicuratevi che la marinata sia distribuita uniformemente su tutta la superficie della carne. Marinare 2 ore a temperatura ambiente o 4-6 ore in frigorifero.
Passaggio 3
Accendi i carboni: dovrebbero bruciarsi ed essere ricoperti di cenere grigia. Rastrella i carboni ai bordi, metti il \u200b\u200bpetto al centro, spazzolando via i pezzi dalla marinata. Grigliare, girando ogni 2-3 minuti, fino a quando la temperatura interna dei pezzi di carne raggiunge i 65°C (determinare con un termometro elettronico). Metti la carne su un piatto e copri con un foglio. Lasciare "riposare" per 5-10 minuti.
Passaggio 4
Nel frattempo preparate la salsa: tritate il prezzemolo, il timo, le foglie di rosmarino e l'aglio, mettete in un bicchiere del frullatore ad immersione, salate e iniziate a frullare, aggiungendo poco alla volta l'olio d'oliva, poi il succo e la scorza di limone. Pepe e sale a piacere.
Passaggio 5
Se lo si desidera, tagliare il petto in pezzi più piccoli, servire con salsa verde.