Galettes de courgettes à l'ail
De telles crêpes de courgettes à l'ail conquièrent dès le premier essai avec leur riche goût épicé et leur arôme brillant. D'ailleurs, certains n'aiment pas ce légume, jugeant son caractère trop neutre. En principe, nous ne sommes pas d'accord pour dire qu'il s'agit d'un manque de courgettes. Au contraire : grâce à cette propriété, il est idéalement combiné avec un grand nombre de produits ! Par exemple, dans cette recette, les courgettes font une excellente compagnie avec la coriandre, les pignons de pin et l'ail. Le résultat est un plat vraiment merveilleux qui vaut vraiment la peine d'être essayé.
Ingrédients
- courgettes - 400 g
- coriandre - 4 brins
- ail - 2 gousses
- pignons de pin - 40 g
- oeufs - 2 pièces
- farine - 100-130 g
- huile d'olive - 30ml
- yaourt nature ou matsoni - 250 ml
- huile végétale pour la friture - au goût
- sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût
Cuisine
Étape 1
Préparez les courgettes pour les pancakes à l'ail. Lavez-les d'abord et séchez-les avec des serviettes en papier. Si les courgettes sont jeunes et que leur peau est tendre, ne pelez pas les fruits.
Étape 2
Râpez les courgettes sur une râpe grossière, salez un peu et mélangez. Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter dans une passoire et presser. Transférer dans un grand bol.
Étape 3
Laver la coriandre pour pancakes à l'ail, bien la sécher, l'étaler sur du papier absorbant, puis la hacher finement. Éplucher l'ail, écraser les gousses et hacher finement.
Étape 4
Faire dorer légèrement les pignons de pin dans une poêle à sec et laisser refroidir. Ajouter les œufs, les deux tiers de la coriandre, l'ail et les pignons de pin dans le bol de courgettes. Remuer.
Étape 5
Ajouter la farine, ajouter l'huile d'olive. Sel et poivre au goût. Pétrir la masse de courgettes et laisser reposer 5 minutes à température ambiante.
Étape 6
Faites chauffer la poêle. Verser une petite quantité d'huile. Répartir le mélange de courgettes obtenu avec de l'ail en petites portions dans la poêle. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 7
Retourner et faire frire de l'autre côté. Préparez également des crêpes à partir de la pâte entière. Si nécessaire, ils peuvent être préparés au four ou dans une poêle à frire sous un couvercle à feu doux.
Étape 8
Pour la sauce pour galettes de courgettes, mélangez du yaourt nature ou du yaourt avec la coriandre restante. Sel et poivre. Servir avec des pancakes de courgettes à l'ail.