Poivrons farcis au jus de tomate pour l'hiver
Ingrédients
Portions 10 portions- poivron - 800 g
- jus de tomate - 1 l
- oignon - 2-3 oignons
- carottes - 10 pièces
- persil - un bouquet
- coriandre - un bouquet
- ail - 4 gousses
- feuille de laurier - 1-2 pcs.
- grains de poivre noir - 6 petits pois
- piment frais - 0,5 gousse
- huile végétale - 2 c.
- sel - 50g
Cuisine
Étape 1
Les poivrons doux à parois minces conviennent le mieux à la mise en conserve. Lavez soigneusement les poivrons mûrs non endommagés, coupez le dessus avec la tige, retirez les graines. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Trempez-y les poivrons pendant 3 minutes, puis allongez-vous dans une passoire et posez le côté coupé sur des serviettes en papier.
Étape 2
Lavez les oignons et les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines lanières. Pelez l'ail, hachez-le finement. Laver le persil et la coriandre, sécher avec du papier absorbant, hacher finement les verts.
Étape 3
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faire revenir les oignons et les carottes pendant 3 minutes. Ajouter l'ail, les herbes, le sel au goût, mélanger et cuire sans couvercle pendant encore 3 minutes. Les légumes doivent être mous, mais pas bouillis. Avec une cuillère à soupe, remplissez les poivrons avec la garniture obtenue. Il doit être posé assez serré, au ras des bords des poivrons.
Étape 4
Mettez les poivrons ainsi préparés dans un bocal stérilisé. Les bocaux pour la mise en conserve maison doivent être préparés à l'avance. Ils doivent être soigneusement lavés, puis aspergés d'eau bouillante de l'intérieur et mis sur une serviette sèche et propre avec le cou vers le bas.
Étape 5
Lavez le piment, retirez la tige et les graines, coupez-les en petits morceaux. Verser le jus de tomate dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier, le piment fort, les grains de poivre noir et le sel. Mettez à feu vif et portez à ébullition.
Étape 6
Verser le jus de tomate bouillant à travers un tamis fin dans un bocal de poivrons. Couvrez le bocal avec un couvercle et placez-le dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes. Fermez ensuite hermétiquement, laissez refroidir à température ambiante et conservez. Les poivrons seront prêts à être consommés dans une semaine.