Porc au glaçage au gingembre
Chaque hôtesse a généralement une recette pour un plat signature, auquel elle invite des invités. Si vous n'en avez pas déjà un, jetez un coup d'œil à ce porc. Il suffit de calculer correctement le temps de cuisson - et devant vous se trouve la viande la plus tendre avec une croûte parfumée.
Ingrédients
Portions 12 portions- 1 cuisse de porc de 3 à 4 kg
- 100 g de kumquats frais
- morceau de racine de gingembre de 5 cm de long
- oignon - 1 oignon
- 2 cuillères à soupe. l. bourgeons d'oeillets
- 3 brins de menthe
- sel
- morceau de racine de gingembre de 2,5 cm de long
- 175 g de sucre
Cuisine
Étape 1
Lavez soigneusement le porc et essuyez-le. Faites une incision profonde le long de l'os et, en séparant la viande, retirez-la. Frotter la viande avec du sel et du poivre, rouler et attacher à plusieurs endroits avec de la ficelle.
Étape 2
Préchauffer le four à 160°C. Pelez l'oignon, émincez-le finement. Pelez le gingembre, râpez-le sur une râpe grossière. Lavez et séchez la menthe. Placer l'oignon, le gingembre et la menthe au fond d'un plat creux. Placer le porc dessus. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre la viande d'une couche de 5 cm.Couvrez le moule de 3 couches de papier d'aluminium, mettez au four pendant 1,5 heure, puis baissez la température à 140 ° C et laissez cuire encore 1,5 heure.
Étape 3
Pendant que le porc cuit, préparez le glaçage. Versez le sucre dans une casserole, versez 150 ml d'eau, mettez-le sur un petit feu et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter le gingembre finement haché et cuire, en remuant, pendant encore 5 minutes.
Étape 4
Ajouter les kumquats émincés finement, cuire 2 minutes. Transférer les kumquats dans un plat avec une écumoire. Faites chauffer le glaçage encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirer du feu et réserver.
Étape 5
Couvrir un plat allant au four propre avec une feuille de papier d'aluminium, graisser avec de l'huile végétale, y mettre le porc. Coupez la peau en laissant une fine couche de graisse sous-cutanée. Avec un couteau bien aiguisé, découpez une couche de graisse en forme de treillis. Insérez un bourgeon de clou de girofle dans chacun des losanges résultants.
Étape 6
Monter la température du four à 200°C. Badigeonner le porc de glaçage, en réservant 3 c. l. Cuire encore 20 minutes. Mélanger le glaçage restant avec les kumquats et servir avec le porc fini.