Pigtail de poisson rouge et blanc aux légumes
Un plat festif, qui peut cependant être préparé facilement et rapidement juste pour le dîner. Idéal pour cuisiner pour le dîner du dimanche des Rameaux. La recette est pour une portion.
Ingrédients
Portions 1- filet de poisson blanc - 130 g
- filet de poisson rouge - 130 g
- bouillon de poisson - 150 ml
- aubergine - 100 g
- courgettes - 100 g
- poivron rouge - 1 pc.
- huile végétale - 120 ml
- bouillon de poisson - 50 ml
- curcuma - 1 c. l.
- farine - 1 cuillère à soupe. l.
Cuisine
Étape 1
Tout d'abord, préparons la sauce. Ajouter le curcuma et la farine dans un récipient avec le bouillon de poisson chaud, porter à ébullition en remuant constamment. Puis baissez le feu, quand la sauce épaissit, retirez du feu.
Étape 2
Pour le plat principal, coupez l'aubergine et la courgette en pétales ovales, 3 morceaux chacun. Faites frire les pétales, laissez-les refroidir, posez-les sur une serviette pour que l'excès d'huile soit absorbé. Couper le reste d'aubergine, de courgette et de poivron en petits cubes et faire revenir le tout séparément. Mettez les légumes préparés sur une serviette.
Étape 3
Mettez les pétales d'aubergine et de courgette refroidis sur une assiette avec un ventilateur. Mettez les légumes frits en couches dans n'importe quel moule approprié. Retournez le moule au centre de l'assiette.
Étape 4
Faites une queue de cochon avec le filet, fixez-le sur les bords avec un cure-dent, mettez-le dans une casserole et ajoutez le bouillon de poisson. Laisser mijoter le poisson jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes. Mettez le poisson dans une assiette avec des légumes, retirez les cure-dents et versez la sauce chaude dessus.