Poires en pâte
Les poires en pâte sont un excellent dessert qui déteint toujours parfaitement sur la table et frappe vos invités en plein cœur, ou plutôt dans l'estomac. Servir les poires en pâte avec de la chantilly ou une boule de glace. La sauce vanille ou chocolat ne sera pas superflue non plus. Et pour ceux qui aiment les expériences, ajoutez des morceaux de fromage bleu à de telles poires.
Ingrédients
Portions 4 portions- citron
- 4 grosses poires avec tiges
- oeuf - 1 pièce
- 1er. l. raisins secs, amandes, noix, cognac, sucre, beurre
- 250 g de pâte levée prête à l'emploi
Cuisine
Étape 1
Verser les raisins secs au cognac, laisser reposer 20 minutes. Hacher les noix avec un couteau. Mélanger les raisins secs (avec le cognac), les noix, le sucre et le beurre. Coupez les poires en deux en laissant le pédoncule, retirez le trognon, frottez le citron sur le côté de la coupe. Remplissez les trous de farce. Placer les moitiés de poire ensemble.
Étape 2
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 mm. Découpez 4 grands carrés de pâte. Placer une poire au centre de chaque carré. Tirez les deux coins opposés de la pâte vers le haut de la poire, appuyez dessus avec vos mains. Répétez la même chose avec les deux autres coins. Diviser l'oeuf en blanc et jaune.
Étape 3
Pliez les coins de la tige et coupez-les en forme de feuilles. Badigeonner l'intérieur des plis de pâte avec du blanc d'œuf et presser. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 220º C. Lubrifier les poires dans la pâte avec du jaune et cuire au four pendant 15 minutes. Baisser la température à 190º C et cuire encore 20 minutes.