Sauce béchamel à la moutarde pour poisson frit et viande grillée
La sauce béchamel peut être servie non seulement avec des plats de viande grillée et des poissons frits, mais aussi avec de la volaille ou des légumes, frits ou également cuits sur le gril.
Ingrédients
Portions 1,5 tasse- lait - 500 ml
- petit oignon - 1 pc.
- clous de girofle entiers - 2 pcs.
- feuille de laurier - au goût
- muscade râpée - pincée
- beurre - 30 g
- farine - 2 c. l.
- sel - au goût
- poivre fraîchement moulu - au goût
- quelques cuillères à soupe de moutarde (Dijon, grains entiers français, anglais)
Cuisine
Étape 1
Dans un petit récipient, mélangez le lait, un quart d'oignon, dans lequel vous devez coller deux clous de girofle, le laurier et la noix de muscade. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirer l'oignon, les clous de girofle et le laurier.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans un bol séparé, ajouter la farine. Frire à feu moyen, en remuant de temps en temps, 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer du feu, refroidir.
Étape 3
Introduisez progressivement la farine frite dans le lait en remuant constamment. Mettre la sauce à feu doux, porter à ébullition en fouettant. Cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant souvent et en enlevant le film, mais ne pas porter à ébullition. La sauce doit avoir la consistance d'une soupe crémeuse épaisse. Passer au tamis. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Ajouter quelques cuillères à soupe de moutarde (Dijon, grains entiers français, anglais) à la sauce.