Cornichon maigre
Cornichon maigre ... Comment cela se peut-il, demandez-vous, car généralement de la viande et des abats sont ajoutés à une telle soupe, grâce à laquelle elle acquiert un goût caractéristique. Nous répondons : oui, c'est possible ! Nous n'avons pas ajouté de produits carnés, mais mis beaucoup de légumes dans la soupe et assaisonné avec du paprika moulu (c'est mieux s'il est fumé). Attention : le goût d'un cornichon aussi maigre dépendra directement de la qualité des cornichons. Si vous parvenez à obtenir de bonnes barriques, et même avec des saumures parfumées, croyez-moi : des expériences gastronomiques étonnantes vous attendent !
Ingrédients
Portions 8- 150 g d'orge perlé sélectionné
- 3 cornichons moyens
- 1 tasse de cornichon au concombre
- 2 gros oignons
- 2 carottes moyennes
- 2 branches de céleri
- 2-4 gousses d'ail
- 2–3 c. l. sauce tomate
- 3–4 c. l. huile végétale
- 1 cuillère à café paprika doux moulu (peut être fumé)
- sel
- poivre noir fraichement moulu
- légumes verts pour servir, facultatif
Cuisine
Étape 1
Versez un peu d'huile dans une petite casserole, ajoutez l'orge, mettez à feu moyen et faites revenir, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Versez ensuite 2 tasses d'eau bouillante, salez, portez à ébullition, fermez le couvercle, réduisez le feu au minimum et faites cuire l'orge mariné pendant 20 minutes. Pendant ce temps, l'eau doit être absorbée.
Étape 2
Préparez les légumes pour le cornichon maigre. Éplucher les oignons, l'ail et les carottes. Couper en petits morceaux. Hachez également le céleri. Pelez les concombres marinés, coupez les concombres dans la longueur en quartiers, puis dans la largeur en tranches de 7 à 8 mm d'épaisseur.
Étape 3
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 3-4 c. l. l'huile, ajouter l'oignon. Frire à feu vif pendant 3-4 minutes. Ajouter les carottes et le céleri; sauter, en remuant, 5 minutes. Ajouter l'ail et les cornichons, faire sauter 1 minute.
Étape 4
Mettre la sauce tomate aux légumes, mélanger, verser 1,5 litre d'eau froide. Porter à ébullition, cuire 5 minutes. Versez l'orge, le poivre, faites cuire le cornichon sous un couvercle à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Versez autant de saumure que vous le souhaitez dans la casserole, portez à ébullition et retirez du feu. Versez les légumes verts hachés, si vous en utilisez, laissez le cornichon maigre infuser sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes et servez.