Jambon à l'ananas et au bourbon

Ingrédients

• 300 g de morceaux d'ananas en conserve dans leur propre jus
• 0,5 tasse de clous de girofle entiers
• 0,5 tasse de confiture d'oranges
• 0,5 tasse de bourbon
• 0,25 tasse de cassonade
• jambon fumé cuit de 2 kg

Cuisine

Étape 1

Coupez la peau et l'excès de graisse du jambon en laissant une couche ne dépassant pas 0,5 cm.Coupez la surface du jambon de manière peu profonde avec un couteau bien aiguisé en diagonale afin qu'il soit tapissé de ces coupes en losanges. Saupoudrez uniformément le jambon de sucre, frottez-le légèrement dans la viande. Collez un œillet dans les coins de chacun des losanges formés. Préchauffer le four à 180 degrés, mettre le jambon dans une plaque à pâtisserie profonde et cuire au four pendant 30 minutes. A ce moment, placez les ananas, leur jus et la confiture d'orange dans une sauteuse, mettez-la sur feu doux et faites chauffer pendant 10 minutes. Retirer ensuite le mélange du feu et verser le bourbon. Retirez le jambon du four, versez-le dessus avec le mélange obtenu, remettez-le au four et faites cuire en versant constamment le mélange pendant encore 1,5 heure.Mettez le jambon fini sur un plat réchauffé et coupez-le en portions. Sortez les morceaux d'ananas à l'aide d'une écumoire, dégraissez le liquide restant dans la poêle, puis faites chauffer, mélangez avec les ananas et servez dans une saucière à part.