Petits pains focaccia farcis au poulet, légumes et pistaches
La focaccia est un pain plat qui ressemble à la pâte à pizza par son style et sa texture. La focaccia classique contient trois ingrédients : de l'eau, de la farine et de l'huile d'olive. Vous pouvez maintenant trouver différentes variantes de ces gâteaux, par exemple farcis d'oignons, d'olives ou de fromage. La focaccia peut être utilisée comme base de pizza ou comme pain à sandwich. Nous suggérons d'essayer de faire un sandwich à partir d'un petit pain italien - une focaccia farcie de poulet, de légumes et de pistaches.
Ingrédients
Portions 10-12 pièces- 400 g de farine
- 2 grosses pommes de terre
- 20 g de levure
- huile d'olive extra vierge
- sel
- 350 g de filet de poulet
- 2 petites tomates mûres
- 1 petit piment doux
- 1 gousse d'ail
- 80 g de pistaches salées pelées
- 1er. l. huile d'olive extra vierge
- poivre noir fraichement moulu
- sel
Cuisine
Étape 1
Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau, les éplucher et les écraser dans une purée de pommes de terre, ajouter 2 c. l. d'huile d'olive et 1 cuil. sel, mélanger avec de la farine tamisée.
Étape 2
Dissoudre la levure dans 150 ml d'eau tiède et verser dans la pâte.
Étape 3
Bien pétrir la pâte; il doit être élastique et ne pas coller aux mains. Si nécessaire, ajoutez encore 50 ml d'eau tiède par petites portions.
Étape 4
Rouler la pâte en boule, graisser avec de l'huile et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Étape 5
Diviser la pâte levée en 10-12 parts et façonner des galettes rondes de 1,5 cm d'épaisseur.
Étape 6
Graissez-les légèrement avec de l'huile, saupoudrez-les de gros sel ou de romarin si vous le souhaitez, laissez reposer encore 20 minutes.
Étape 7
Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 20-25 minutes.
Étape 8
Pour la garniture, coupez le filet de poulet en petites lanières, faites-le revenir dans 1 c. huiles. Transférer dans une assiette et réserver au chaud.
Étape 9
Poivron coupé en cubes.
Étape 10
Tremper les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute, peler, hacher.
Étape 11
Faire chauffer dans une poêle 2 cuil. l. l'huile avec une gousse d'ail pelée et coupée en deux.
Étape 12
Dès que l'ail acquiert une couleur dorée, retirez-le de la poêle et faites revenir le poivron dans cette huile jusqu'à mi-cuisson.Ajoutez les tomates, le sel. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation du liquide, 5-7 minutes. Poivrer au goût.
Étape 13
Hachez grossièrement les pistaches au couteau et ajoutez-les à la garniture.
Étape 14
Mélanger le filet avec la farce.
Étape 15
Réchauffez les pains focaccia sur le gril sur les braises, coupez-les dans le sens de la longueur, mais pas complètement, étalez la garniture (elle peut être froide ou également réchauffée dans un sac en aluminium sur le gril).