Terrine crémeuse de brocoli
Un délicat nuage de crème et de brocoli, la couleur des jeunes pousses tendres, un goût crémeux agréable, rapide à préparer et un minimum de produits !
Ingrédients
- brocoli - 300 g
- gélatine - 8 g
- crème - 200 ml
- bouillon de légumes - 50 ml
- sel (au goût)
- muscade - au goût
- jaune d'oeuf - 1 pc.
- poivre blanc - au goût
Cuisine
Étape 1
Faire bouillir le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes jusqu'à ce que les bouquets soient tendres mais fermes.
Étape 2
Versez 50 ml de bouillon dans un bol séparé, laissez refroidir légèrement et ajoutez de la gélatine instantanée de bonne qualité, mélangez.
Étape 3
Broyer la plupart des inflorescences en purée, en laisser quelques-unes pour la décoration.
Étape 4
Verser la crème (matière grasse 23%) dans une casserole, ajouter le jaune, battre au fouet et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement (ne pas faire bouillir !).
Étape 5
Ajouter la purée de chou, décoction avec de la gélatine à la crème. Amenez au goût en ajoutant du sel, du poivre blanc, de la noix de muscade râpée, mélangez et faites chauffer à feu doux, mais ne faites pas bouillir !
Étape 6
Verser la base préparée dans des moules à portions. Mettez les bouquets de brocoli bouillis dessus, mettez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet!