Salade Colslow à la vietnamienne
« Colslow », ou « coleslow », est une salade de crudités dont l'ingrédient obligatoire est le chou blanc ou chinois.
Ingrédients
Portions 4- 8 tomates cerises
- Pour faire le plein :
- 12 grosses crevettes
- 0,5 cuillère à café piment moulu séché
- vinaigre de riz ou de vin blanc - 100 ml
- 1 tasse de feuilles de coriandre, de menthe et de basilic
- 1er. l. sucre de canne
- huile végétale - 2 c.
- 0,5 oignon rouge
- 1 morceau de gingembre frais de 1 cm
- noix de cajou
- carottes - 1 pc.
- 300 g de chou chinois
Cuisine
Étape 1
1. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les noix de cajou. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les noix soient dorées. Retirez les noix avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. 2. Lavez le chou chinois, séchez-le et coupez-le en fines tranches. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Lavez les tomates cerises, retirez le pédoncule et coupez-les en quartiers. Mettre les légumes dans un bol et remuer. 3. Préparez la vinaigrette. Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez le sucre et le piment moulu. Mettez le feu et portez à ébullition en remuant constamment pour dissoudre tout le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Saler au goût. 4. Faire bouillir les crevettes, laisser refroidir et décortiquer. Lavez les légumes verts, essuyez-les avec du papier absorbant et hachez-les finement. Pelez et râpez le gingembre sur une râpe grossière. Hachez grossièrement la noix de cajou avec un couteau. Ajouter les noix, les crevettes, les herbes et le gingembre à la salade. Verser la vinaigrette dessus.