Soupe froide de lait caillé et betteraves
Un croisement entre l'okrochka et la betterave, une soupe froide simple et saine pour les chaudes journées d'été.
Ingrédients
Portions 4- 400 g de lait caillé
- 2 jeunes betteraves
- 3 concombres moyens salés
- 1 tête d'ail salé
- 1 petit bouquet d'aneth
- eau minérale avec gaz
- Pain Borodino pour servir
Cuisine
Étape 1
Laver les betteraves au pinceau, les envelopper individuellement dans du papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes. Rincer à l'eau froide, peler et couper en petits cubes.
Étape 2
Les concombres, si nécessaire, épluchent la peau dure, coupent en cubes de la même taille que les betteraves. Pelez l'ail. Hacher finement l'aneth et l'ail salé, mélanger avec les betteraves et les concombres.
Étape 3
Mettez les légumes dans une casserole ou un bol, versez le yaourt, salez, poivrez, mélangez et réfrigérez pendant 2 à 4 heures.
Étape 4
Avant de servir, délayer la soupe avec de l'eau pétillante glacée jusqu'à l'épaisseur désirée. Servir avec du pain Borodino.