Brioches "Yeux de Sainte Lucie" (Lussekatter)
Une très belle et romantique coutume associée aux petits pains existe en Suède. La légende nationale dit qu'une fois une belle fille vivait dans le pays, originaire de Sicile. Elle s'appelait Lucia et se distinguait par une piété extraordinaire, ne voulant qu'une chose dans la vie - se consacrer au Seigneur. Lorsqu'un homme riche local l'a courtisée, la beauté l'a refusé et lui, incapable de supporter l'humiliation, l'a brutalement traitée, la privant de la vue. Depuis lors, chaque année le 13 décembre en Suède, les jeunes filles se lèvent avant l'aube, s'habillent de longues robes blanches et se coiffent de couronnes ornées de bougies. Ils se réveillent avec une chanson à la maison qui, malgré l'hiver froid et sombre, la lumière reviendra définitivement. Dans le même temps, la fille aînée de la famille joue le rôle de Lucia et traite tous les membres de la famille avec des petits pains au safran fraîchement cuits. Ce rituel familial est également pratiqué dans les écoles, les hôpitaux et autres institutions.
Ingrédients
Portions 15- 300 ml de lait
- 200 g de beurre
- 50 g de levure (16 g sèche)
- 2 oeufs
- 1/2 h. l. an
- 130 g de sucre
- 2 g de safran ou de curcuma
- 750 g de farine
- raisin
- œuf + 2 c. l. lait de lubrification
Cuisine
Étape 1
Faites chauffer le lait. Versez un demi-verre et délayez-y la levure avec une cuillerée de sucre et de farine. Laisser reposer 15 minutes pour que la levure commence à travailler.
Étape 2
Tamiser la farine dans un bol, verser la levure dissoute, ajouter le lait restant, ajouter le safran finement écrasé, les œufs battus, le beurre fondu et le sucre. Pétrir une pâte élastique lisse. Couvrir et laisser reposer jusqu'à double montée pendant 1 à 1,5 heures.
Étape 3
Après cela, divisez la pâte en morceaux égaux - j'ai 80 g chacun.De chaque partie, formez des faisceaux de 15 à 20 cm de long, et à partir d'eux - la lettre "S", insérez des raisins secs dans chaque boucle. Déposer sur du papier cuisson et laisser lever 15 minutes.
Étape 4
Battez l'œuf avec le lait et badigeonnez-en les brioches. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 12 minutes (le mien prend environ 10 minutes, il faut faire attention car les brioches dorent rapidement). Laisser refroidir sur une grille.