Roulé de boeuf au jambon
Ingrédients
Portions 8 portions- 500 g de jambon cuit
- champignons - 100 g
- lait - 1 verre
- carottes - 2 pièces
- 2 branches de céleri coupé
- crème sure - 4 c. l.
- oignon - 2 oignons
- ail - 4 gousses
- huile végétale - 2 c.
- jus de 1 citron
- sel - au goût
- 500g de filet de boeuf
Cuisine
Étape 1
Lavez le bœuf, séchez-le. Coupez la viande et le jambon en morceaux de taille moyenne, hachez-les dans un hachoir à viande. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Ajouter la crème sure, l'oignon et l'ail à la viande hachée. Saler, poivrer au goût, mélanger. * Il est préférable de hacher l'oignon à la main - la surface du rouleau dans ce cas sera plus texturée. Vous pouvez également utiliser un presse-ail pour écraser l'ail.
Étape 2
Peler les carottes, laver le céleri. Couper les carottes et le céleri en cubes, les faire frire dans l'huile végétale chaude pendant 4 minutes. Laisser refroidir, ajouter à la viande hachée. Lavez les champignons, coupez-les en gros morceaux, mettez-les dans une casserole, versez le lait, mettez à feu vif et portez à ébullition. Réduire le feu. En remuant de temps en temps, faites bouillir les champignons jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Transférer les champignons dans la viande hachée.
Étape 3
Remuez soigneusement le hachis. Mouillez une serviette en lin ou une grande serviette, essorez-la et posez-la sur la table. Mettez la viande hachée cuite dessus, nivelez la surface.
Étape 4
En soulevant le bord de la serviette le plus proche de vous avec les deux mains, roulez la viande hachée en un rouleau. Enveloppez-le étroitement avec une serviette, attachez les extrémités latérales avec de la ficelle ou faites un nœud.
Étape 5
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, pressez-y le jus de citron. Mettez le rouleau enveloppé dans un torchon dans une casserole et faites cuire à feu doux, sous un couvercle mal fermé, pendant 2 heures. * Vous pouvez ajouter à l'eau du laurier, quelques pois noirs et du piment de la Jamaïque ou d'autres épices - pour donner au plat un goût plus original.
Étape 6
Retirer le rouleau du moule, laisser refroidir. Retirez délicatement le torchon, posez le rouleau sur un plat. Coupez des portions de 1,5 à 2 cm d'épaisseur et servez avec une salade verte.