Paniers aux cerises
Ingrédients
Portions 6 portions- Pour essai :
- farine - 1 tasse
- sucre - 2 c.
- fromage cottage - 250 g
- 600 g de cerises
- Pour le remplissage:
- beurre - 100 g
- 3 art. l. Crème fraîche
- 2 oeufs, une pincée de sel
- 7 g de gélatine
Cuisine
Étape 1
Mettez à l'avance les moules pour paniers de cuisson au réfrigérateur. Trier les cerises, laver et sécher. Retirer les tiges et retirer les graines. Cela peut être fait avec des outils spéciaux vendus dans les quincailleries, ou avec une épingle à cheveux, en faisant une petite incision dans la baie.
Étape 2
Tamiser la farine avec le sel. Hachez le beurre, coupé en cubes, avec un couteau large avec de la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes de pain; transférer le mélange dans un bol.
Étape 3
Séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs au réfrigérateur. Versez les jaunes dans un bol avec un mélange de beurre et de farine, ajoutez la crème sure et le sucre, pétrissez rapidement la pâte. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit absolument lisse et élastique. Couvrir d'un film alimentaire, réfrigérer 30 minutes.
Étape 4
Préchauffer le four à 200°C. Sortez les moules du réfrigérateur. Mettez un petit morceau de pâte dans chacun et étalez-le avec vos mains sur toute la surface, y compris les côtés. L'épaisseur de la couche de pâte doit être d'environ 3 mm. Mettez les moules sur une plaque à pâtisserie, placez-le dans le four. Cuire 10 mn. Retirer la plaque de cuisson du four, mettre une serviette humide, couvrir avec une sèche. Laisser refroidir les paniers, puis les retirer des moules.
Étape 5
Faire tremper la gélatine dans 4 cuillères à soupe. l. eau chaude bouillie. Quand il gonfle, mettez le feu et, en remuant constamment, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Retirer du feu. Battre le fromage cottage avec le sucre avec un mélangeur. Retirer les blancs d'œufs du réfrigérateur, battre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer délicatement les blancs d'œufs et mélanger. Diviser la crème de caillé en deux parties.
Étape 6
Étalez une partie de la crème au fond de chaque panier sur une couche de 0,5 cm et déposez quelques cerises dessus. Versez un peu de gélatine. Mettez la deuxième couche de crème, puis les baies. Lubrifiez les baies avec de la gélatine, mettez les gâteaux au réfrigérateur pendant 30 minutes.