Soupe à l'avocat
Ingrédients
Portions 4 portions- avocat - 2 pièces
- 40 g d'oignons verts
- poivron - 1 pc.
- sel
- oignon - 1 oignon
- carottes - 1 pc.
- céleri pétiole - 1 branche
- feuille de laurier - 1 pc.
- 2-3 petits pois de piment
Cuisine
Étape 1
1. Épluchez les oignons et les carottes, lavez le céleri. Hacher grossièrement tous les légumes. Faites chauffer une poêle à sec, faites-y revenir les légumes (3 minutes). Transférer les légumes dans une casserole, verser 1 litre d'eau, porter à ébullition, mettre le laurier, le piment de la Jamaïque et le sel. Cuire à feu modéré pendant 20 minutes. Retirer le bouillon du feu, filtrer à travers une passoire fine. 2. Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et retirez la peau. Lavez le poivron, coupez-le en deux et retirez le noyau. Lavez l'oignon, séchez-le, coupez-le en gros morceaux. 3. Mettez l'avocat, le poivron et l'oignon vert dans un bol mélangeur, broyez-les en purée. Transférer dans une casserole, verser le bouillon de légumes, mettre le feu et porter à ébullition. Retirer immédiatement du feu. Salez si nécessaire. La soupe peut être servie aussi bien chaude que froide.