Pan de trigo y centeno sobre kéfir
La forma más rápida y sencilla de hacer pan en casa. Especialmente ayuda tal pan en el país. ¡El horno es tan simple que incluso un principiante puede manejarlo fácilmente! Pruébalo, es muy agradable hornear pan con tus propias manos. Además, lo mejor es amasar la masa con las manos. A menos, por supuesto, que no haya tiempo, entonces una cosechadora.
Ingredientes
Porciones 10- harina de trigo 300 g
- harina de centeno 100 g
- kéfir (suero o leche cuajada) 200 g
- agua 70g
- levadura seca 4 g
- sal 8g
Cocinando
Paso 1
Mezcla ambos tipos de harina. Agregue levadura, mezcle con harina, luego ponga sal.
Paso 2
Combinamos agua con kéfir (suero o yogur) y lo calentamos hasta 37 grados. Añadir la harina y amasar la masa. Amasamos con una cosechadora durante 7-8 minutos, a mano durante 15 minutos. La masa es muy plástica, similar a la plastilina blanda. No se pega a las manos.
Paso 3
Espolvoree la mesa con harina, forme una bola, cubra y coloque la pieza de trabajo durante 30 minutos. para pruebas. Luego amasamos la masa, formamos pan (hoy lo tengo en forma de hogaza). Coloque la costura hacia abajo sobre una estera de silicona o papel para hornear espolvoreado con harina. Puede usar una canasta de prueba: colóquela con la costura hacia arriba.
Paso 4
Tapar y dejar durante 1 hora 20 minutos. - 1 hora 30 min. ajuste a temperatura ambiente. El volumen debe duplicarse. Calentamos el horno junto con la bandeja para hornear sobre la que hornearemos, hasta 250 grados.
Paso 5
Damos la vuelta a la pieza de trabajo, hacemos un corte longitudinal o varios cortes transversales cortos. Rocíe generosamente con agua, coloque en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos. Luego baje la temperatura a 200 grados y hornee por otros 30 minutos.
Paso 6
Enfriar el pan sobre una rejilla. Para suavizar la corteza del pan, si lo desea, cubra el pan tibio con una toalla.