Carne asada de venado
Ingredientes
Porciones 4-6- 1 kg de filete de venado
- 10 bayas de enebro
- 3 ramitas de romero
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal, pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Machaca las bayas de enebro con el dorso de un cuchillo. Picar finamente las hojas de romero. Mezcle las especias preparadas con sal y pimienta.
Paso 2
Rallar el venado con algunas de las especias. Freírlo en una sartén por todos lados en una pequeña cantidad de aceite de oliva hasta que esté dorado, 3-4 minutos por cada lado.
Paso 3
Triture el ajo, mézclelo con las especias restantes y frote el venado con ellas.
Etapa 4
Hornear a 170 °C. Cocine por 8 minutos, hasta que la temperatura alcance los 50°C en el centro de la pieza de carne asada. Retirar del horno, dejar reposar sobre una tabla de cortar y cortar en rodajas finas.