Tortellini con queso
Los tortellini, albóndigas italianas hechas de masa sin levadura con carne, queso o verduras, se consideran el orgullo de Bolonia. Los boloñeses afirman que los tortellini tienen forma de capullo de rosa...
Ingredientes
Porciones 4 porciones- 40 g de piñones pelados y ligeramente tostados
- 50 g de fontina rallada (o cualquier queso de fácil fusión)
- huevo - 1 pieza
- sal
- sal
- 200 g de ricota
- Para prueba:
- huevo - 4 piezas
- mantequilla - 2 cucharadas
- queso parmesano rallado - 50 g rallado
- 1 cucharada de hojas de mejorana picadas
- harina - 400 g
Cocinando
Paso 1
Primero prepara el relleno. Ponga el requesón, todo el queso, el huevo en un tazón. Mezclar bien, sal y pimienta. Para la masa, vierte la harina tamizada en un portaobjetos sobre la mesa, agrega una pizca de sal y 4 huevos. Amasar una masa elástica rígida (amasar durante al menos 10 minutos). Si la masa está demasiado apretada, agregue un poco de aceite de oliva. Envuelva la masa en una toalla limpia y déjela por 30 minutos, luego extiéndala en una capa delgada y córtela en cuadrados. Coloque el relleno en el medio, doble el cuadrado en diagonal, pellizque los bordes y conecte los extremos, como con las albóndigas ordinarias. Coloque los tortellini en una olla amplia con agua hirviendo con sal. Mientras se cocinan, derrita la mantequilla en una cacerola, mezcle con la mitad de la mejorana. Retire los tortellini emergentes con una espumadera. Dejar escurrir bien el agua y poner en un plato. Vierta los tortellini terminados con aceite de mejorana, espolvoree con piñones, mejorana picada y sirva caliente.