Pastel de crema de amapola
Ingredientes
- 200 ml) de leche
- 1 yema de huevo grande
- 500 g de amapola
- cáscara de 1 naranja
- azúcar - 150 g
- requesón - 1 kg
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 75 g de mantequilla fría
- 1 cucharadita canela molida
- harina - 150 g
- 75 g de azúcar
- 1 yema de huevo grande
- 1/2 cucharadita año
- 125 ml de leche
- 50 g de azúcar
- 15 g de levadura prensada o 5 g seca
- mantequilla - 50 g
- huevo - 1 pieza
- harina - 300 g
- yema
Cocinando
Paso 1
1. Preparar la masa. Mezclar la leche con la mitad del azúcar y un poco de harina. Agrega levadura. Tapar y dejar durante 1 hora Verter el resto de la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla, el huevo y la yema. Amasar la masa. Cubra y deje por otras 1.5 horas 2. Prepare el relleno. Enjuague las semillas de amapola con agua tibia, vierta en un recipiente, escalde con agua hirviendo e inmediatamente drene el agua. Vierta agua hirviendo nuevamente y déjelo reposar por no más de 1 minuto. Drene el agua, cubra el recipiente con semillas de amapola. 3. Hervir la leche junto con el azúcar. Agrega la esencia de vainilla y la yema. Hervir, revolviendo constantemente, 2 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. 4. Agregue las semillas de amapola al vapor, el requesón y la ralladura de naranja. Revuelva bien. 5. Prepare las chispas para el pastel. Mezclar la harina tamizada, el azúcar, la yema de huevo, la mantequilla y la canela. Dejar de lado. Golpee la masa, colóquela sobre una mesa enharinada y extiéndala en una capa de 5 mm de espesor. Verter en un molde bien engrasado. 6. Precalentar el horno a 180ºС. Sobre la masa sobrevive el relleno de semillas de amapola. Extienda la cobertura en una capa uniforme en la parte superior. Recorta los bordes de la masa, envuélvelos por dentro. Metemos en el horno y horneamos durante 30 minutos. CONSEJO DEL GASTRONÓMO * No cocer al vapor la amapola durante más de un minuto, para que no se evapore el aceite contenido en las semillas. Luego, la amapola debe exprimirse con cuidado. * Si se usa amapola para espolvorear dulces, debe ser viscosa. Para ello, se muele ligeramente en un mortero, se mezcla con una pequeña cantidad de azúcar, miel o almíbar.