Sopa de fideos con cuellos de pollo rellenos
Son fideos con pollo gourmet, no para todos los días. Tal vez esto sea bueno: el valor de este plato caliente, fragante y muy correcto está aumentando.
Ingredientes
Porciones 4-5- 3-4 papas
- zanahorias - 2 piezas
- 500-600 g de despojos de pollo
- cebolla
- aceite vegetal
- 200 g de fideos de huevo
- sal
- 1/3 taza de perejil y eneldo
Cocinando
Paso 1
Desmonte los despojos de pollo y lávelos bien. Retire la piel de los cuellos (se quita muy fácilmente), ponga en un recipiente con agua fría y reserve. Cortar películas y conductos biliares del hígado. Escalde los estómagos con agua hirviendo, luego retire la película exterior, como un guante. Retire la película de los corazones y corte la parte superior con los vasos. Los cuellos, los corazones y los estómagos se ponen en una cacerola, se vierte agua fría a fuego alto. Cuando el agua hierva, retire la espuma con una espumadera, sal, agregue 1 cebolla y 1 zanahoria, córtelas en trozos grandes y cocine por 30 minutos. Hervir el hígado de pollo por separado de otras vísceras, cambiando el agua 2 veces.
Paso 2
Retire los despojos, la cebolla y la zanahoria del caldo, enfríe. Ponga a un lado los cuellos y pase el resto, junto con el hígado, por una picadora de carne. Agregue 1 cucharada. yo harina, mezclar bien.
Paso 3
Retire la piel de los cuellos de pollo del agua, seque con toallas de papel y rellene con la carne picada resultante. Esto es muy fácil de hacer si estira la piel de los cuellos dentro de una pila ancha y, sujetando el borde superior con una mano, coloca la carne picada con la otra. No debe llenarse muy apretadamente, ya que la piel se encoge durante el tratamiento térmico.
Paso 4
Enrolle los cuellos rellenos de carne picada en harina, fríalos en una sartén con aceite vegetal precalentado hasta que estén dorados. Cubrir con una tapa, mantener caliente.
Paso 5
Lave las papas, las cebollas y las zanahorias, pélelas y córtelas en tiras. Colar el caldo, poner al fuego y llevar a ebullición. Ponga las papas picadas en el caldo hirviendo. Freír ligeramente las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal y también agregar al caldo.
Paso 6
Después de 15 min. vierta los fideos en el caldo. Cocine hasta que los fideos estén listos. Cortar los cuellos rellenos en círculos de 1,5-2 cm de grosor, poner en cada plato. Agregue hierbas frescas.