Parfait de Mango con Almendras Tostadas
Excelente helado de frutas con migas a la parrilla. ¡Lo que hará girar la cabeza a cualquiera!
Ingredientes
Porciones 6- crema 33% 200 g
- mango enlatado 400 g
- yemas de huevo 2 uds.
- azúcar 100 g
- azúcar de vainilla 5 g
- almendras 50 g
- agua 30ml
Cocinando
Paso 1
Escurra el jugo del mango y muela en una licuadora. Frote a través de un colador. Mezclar las yemas con 50 g de azúcar y azúcar de vainilla. Añadir la mitad del puré. Y batir todo con una batidora hasta que quede esponjoso. Ponga esta mezcla en un baño de agua y caliente durante 7-10 minutos, revolviendo constantemente. Por lo tanto, las yemas se someterán a pasteurización. Retirar del baño y enfriar. Agregue el puré de mango restante. Mezcla.
Paso 2
Batir la nata hasta que se formen picos rígidos. Agregue el puré de yema y mango y mezcle suavemente. Coloque esta mezcla en el congelador durante 2-3 horas.
Paso 3
Transcurrido el tiempo, sacar y mezclar el helado con un tenedor. Dividir en moldes de silicona y congelar.
Paso 4
Para asar, utilicé caramelo seco ya preparado, lo mezclé con almendras picadas. Lo vertí sobre un tapete de silicona, lo alisé y lo horneé a 190°C hasta que se dore, unos 7-10 minutos. Enfriarse. Y quítalo de la alfombra. Si no tiene caramelo listo, vierta agua en una cacerola y agregue 50 g de azúcar. Lleve el almíbar a un color dorado. Vierta las nueces tostadas y picadas en una sartén seca y mezcle para que el caramelo cubra todas las nueces. Engrase el pergamino con mantequilla y extienda la mezcla de nuez y caramelo, alíselo. Enfríate y ¡listo!
Paso 5
Asa el asado en una licuadora. Divida en tazones para servir. Retirar el helado de los moldes y colocar en la parrilla. Decora como desees.
Paso 6
¡Deja que se descongele un poco y disfruta! ¡Disfrute de su comida!