Sopa magra de chucrut con champiñones
La sopa magra de chucrut con champiñones atraerá a aquellos que limitan su dieta por una u otra razón, y a todos los amantes de las buenas sopas con un sabor rico. La ausencia de carne en la composición no molesta en absoluto: el plato resulta muy sabroso e inusualmente fragante, por lo que debemos decir "gracias" a los champiñones secos. ¡Definitivamente vale la pena intentarlo! ¿Quieres que la sopa magra de chucrut con champiñones sea aún más satisfactoria? Sírvalos en la mesa con bollos de ajo o pasteles de arroz, después de lo cual es posible que el segundo plato simplemente no sea necesario.
Ingredientes
Porciones 4-5 porciones- champiñones secos - 200 g
- agua potable - 2,2 l
- zanahorias - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- chucrut - 1 kg
- papas - 2-3 piezas
- aceite vegetal - 5 cucharadas. yo
- raíz de perejil - 1 ud.
- harina - 1 cucharada yo
- sal, pimienta negra recién molida, azúcar - al gusto
Cocinando
Paso 1
Prepare todos los ingredientes para la sopa de col magra. Los champiñones vierten 2 litros de agua fría y se dejan durante 2 horas. Luego colóquelos en un colador y enjuague bien con agua corriente tibia. Colar la infusión de hongos a través de 2 capas de gasa.
Paso 2
Lava bien las zanahorias, pélalas y córtalas en tiras finas. Pelar la cebolla. Cortar en medias anillas delgadas. Exprimir ligeramente el chucrut y trocearlo.
Paso 3
Lave las papas, pélelas y córtelas en cubos pequeños. Colocar en una cacerola pequeña y cubrir con agua fría. Dejar a temperatura ambiente hasta su uso.
Paso 4
En una sartén, caliente 2 cucharadas. yo aceite vegetal. Agregue las cebollas, las zanahorias y el chucrut. Agregue azúcar al gusto, vierta 200 ml de agua y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
Paso 5
Transfiera las verduras guisadas a la olla en la que planea cocinar la sopa de repollo. Verter la mitad de la infusión de champiñones colados y poner a fuego fuerte. Lavar la raíz de perejil, pelar y rallar en un rallador mediano.
Paso 6
Agregue la raíz de perejil a la olla con la infusión de champiñones y lleve a ebullición. Retire la espuma con una espumadera, reduzca el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos con la tapa en la olla.
Paso 7
En una sartén, caliente 2 cucharadas. yo aceites Champiñones para sopa de col magra cortados en tiras. Colocar en una sartén con aceite caliente y freír hasta que estén doradas. Añadir a la cacerola con sopa de repollo.
Paso 8
Tirar las papas en un colador. Lleve el agua a ebullición en una cacerola separada. Sumerja las papas en él y cocine hasta que estén completamente cocidas (esto tomará alrededor de 15 minutos). Tíralo en un colador.
Paso 9
Dorar la harina en el aceite restante. Luego diluirlo cuidadosamente con la infusión de champiñones restante, revolviendo constantemente para que no queden grumos. Cuele la masa resultante a través de un colador fino en una cacerola con sopa de repollo. Sal y pimienta.
Paso 10
Añadir las patatas hervidas y llevar a ebullición. Cierra bien la olla y déjala sobre el fuego apagado. Después de 15 minutos, vierta la sopa magra de chucrut con champiñones en tazones para servir.