"Trucha perezosa"
El pescado rojo tierno y jugoso, teñido con un ligero aroma y acidez de limón, horneado al horno es un excelente plato dietético y magro (cuando se le da una indulgencia) que es delicioso tanto fresco como ya enfriado, al día siguiente. Incluso me gusta más la segunda opción, cuando se infunde y el jugo que se libera se convierte en gelatina que se derrite en la boca. Como muchas de mis recetas, esta es para los "perezosos": solo toma un par de minutos preparar los ingredientes. Según las instrucciones de la receta, el pescado se cocina a media temperatura, porque a mí me gusta cuando se cocina uniformemente, pero no pierde su jugosidad. Es posible que deba ajustar el tiempo y la temperatura de horneado para adaptarse a su horno y preferencias de sabor. PD Yo suelo servir este tipo de trucha con arroz Jazmín de grano largo hervido, regando la guarnición con jugo de pescado, y ensalada de verduras frescas.
Ingredientes
Porciones 4- filete refrigerado con piel de salmón o trucha - 500-600 g o filetes del mismo tipo de pescado - 2 de espesor (peso total aprox. 700-800 g)
- jugo de aproximadamente ¼ de un limón pequeño que pesa aproximadamente 100 g, o al gusto
- sal al gusto
- negro molido o una mezcla de 4 tipos de pimienta - al gusto
- hojas de eneldo para decorar (opcional)
- limón para decorar - 2-4 círculos (opcional)
Cocinando
Paso 1
Enciende el horno y caliéntalo al número 3 (unos 170°C). Lava el limón con jabón y sécalo con una toalla de papel. Si lo desea, vierta agua hirviendo sobre él para lavar la capa de conservantes de su superficie.
Paso 2
Prepara una pequeña bandeja de horno de aluminio (17,5 x 27,5 cm, 4 cm de alto, o cualquier otra resistente al calor del tamaño adecuado que tengas disponible) y vierte un poco de agua fría (unos 100-150 ml) en su fondo (para que cubre su fina capa). Corte 1 o 2 pedazos de papel aluminio dependiendo del tamaño y la cantidad de pedazos de pescado que esté usando.
Paso 3
Enjuague el pescado con agua corriente fría y póngalo en una bandeja para hornear sobre papel de aluminio, sal y pimienta al gusto, vierta uniformemente sobre el jugo de limón. Envuelva con cuidado cada trozo de pescado en papel de aluminio (reuniendo los extremos en la parte superior para obtener una "bolsa" que no quede muy apretada en el trozo de pescado). Tenga cuidado de no romper la "bolsa" de papel aluminio (si no, envuelva el pescado en una segunda capa de papel aluminio).
Paso 4
Coloque la bandeja para hornear con el pescado en el horno precalentado. Hornéalo en el número 3 (unos 170 °C) durante unos 30 minutos (dependiendo del grosor de sus piezas) hasta que aparezca un jugo blanco en su superficie.
Paso 5
Sirva el pescado terminado en la mesa, sacándolo del papel de aluminio en un plato para servir, vertiéndolo sobre el jugo liberado durante el proceso de horneado, adornando con hierbas y una rodaja de limón si lo desea, con una guarnición de su elección (por ejemplo , arroz hervido, verduras al vapor) y/o ensalada verde.
Paso 6
Es recomendable transferir inmediatamente los restos del pescado a un recipiente cerrado de vidrio, metal o esmalte y almacenar en el refrigerador a 0-6 ° C por no más de un día. Se puede calentar antes de servir o comer frío.