Receta básica de pan de Jamie Oliver
Ingredientes
- 1 kg de harina de trigo
- 625 ml de agua tibia
- 30 g de levadura fresca (o 3 bolsas de 7 g seca)
- azúcar - 2 cucharadas
- 2 cucharadas. yo sal marina
- un poco de harina para espolvorear
Cocinando
Paso 1
Coloque la harina en un montón sobre una superficie limpia y haga un gran "pozo" en el medio. Vierta la mitad de la cantidad de agua indicada en el pozo, luego agregue la levadura, el azúcar y la sal. Mezcle suavemente el contenido del "bien" con un tenedor.
Paso 2
Recoja lentamente la harina a lo largo de los bordes de la colina con las manos y amase en el centro del "pozo", teniendo cuidado de no dañar las paredes, de lo contrario, el agua seguramente se derramará. Continúe llenando el "pozo" con harina hasta que la masa total se espese y adquiera la consistencia de una papilla viscosa; ahora puede agregar el agua restante. Continuar amasando hasta que la masa deje de pegarse a las manos. Espolvoree periódicamente sus manos con harina para facilitar el manejo de la masa (algunos tipos de harina requieren más o menos agua; agregue tanta como desee).
Paso 3
Al amasar la masa, trabaje con las manos: empuje, doble, enrolle, agite y azote la masa durante 4-5 minutos hasta que se vuelva elástica.
Etapa 4
Espolvorea una pequeña cantidad de harina sobre la masa y colócala en un tazón grande. Cubrir con film transparente y reservar de media hora a una hora hasta que doble su tamaño; sería ideal ponerlo en una habitación húmeda, cálida y a prueba de viento.
Paso 5
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, sáquele el aire amasándola y girándola durante 30 segundos. En esta etapa, puede agregar condimentos e ingredientes para mejorar el sabor. Poner en un molde y dejar la masa durante otra media hora o una hora hasta que vuelva a duplicar su tamaño.
Paso 6
Coloque la masa en una bandeja para hornear enharinada y colóquela en el horno precalentado. No cierre la puerta bruscamente, de lo contrario perderá parte del aire necesario. Hornear a la temperatura (lo mismo vale para el tiempo) indicada en la receta. Puede verificar la preparación tocando la base del pan: si el sonido proviene del vacío, por así decirlo, el pan está listo. Coloque el pan terminado sobre una rejilla y déjelo a un lado durante 30 minutos. Si tiene más pan del que necesita, no dude en enviarlo al congelador.