Galletas de requesón con cardamomo
La receta clásica de galletas soviéticas se mejora enormemente con la adición de especias brillantes.
Ingredientes
Porciones 6- 250 g de requesón seco con un contenido de grasa del 2-5%
- 150 g de mantequilla
- 180–220 g de harina + harina para espolvorear
- 5-6 vainas de cardamomo
- 1 er. yo azúcar de vainilla
- azúcar cristalino grueso
- una pizca de refresco
Cocinando
Paso 1
Precalentar el horno a 180°C. Tamizar 180 g de harina con sal y soda. Triture las vainas de cardamomo, saque las semillas oscuras y tritúrelas hasta convertirlas en polvo en un mortero. Agregue el cardamomo y el azúcar de vainilla a la harina.
Paso 2
Cortar la mantequilla fría en cubos de 1 cm, espolvorear con cardamomo y harina de vainilla, machacar hasta formar migas.
Paso 3
Ponga el requesón en la base de harina y mezcle con un tenedor. Reúna la masa en una bola. Si parece demasiado suave, agregue más harina. La masa no debe pegarse a los dedos, pero tampoco debe ser demasiado densa.
Paso 4
Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 2-3 mm. Con un cortador de galletas o un vaso con un diámetro de 8-9 cm, corte círculos de la masa (recoja la masa restante, vuelva a enrollar y corte círculos de la misma manera).
Paso 5
Espolvorea las tazas con azúcar y dobla por la mitad. Espolvorea la parte superior y vuelve a doblar por la mitad. Obtendrás cuartos de círculo. Espolvorear la parte superior con azúcar también. Transfiera las galletas a una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee durante 15-18 minutos. Enfríe completamente en una bandeja para hornear y sirva.