Cupcakes de chocolate con relleno de limón
Ingredientes
Porciones 5- harina premium - 50 g
- azúcar - 250 g
- leche - 60ml
- mantequilla - 120 g
- huevo - 2 piezas
- cacao - 20 g
- polvo de hornear - 1 cucharadita
- 1/2 barra de chocolate con leche
- requesón Filadelfia - 150 g
- limón - 1.5 piezas
- vainillina - al gusto
- frambuesas - para decorar (otras bayas son posibles)
Cocinando
Paso 1
Combine la harina, el cacao, el polvo de hornear, 100 g de azúcar y 50 g de mantequilla blanda y frote todo bien. Luego agregue 1 huevo y leche tibia. Batir la mezcla con una batidora. Agregue el chocolate picado en trozos pequeños. Rellenar los moldes y llevar al horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. hasta que esté listo.
Paso 2
Crema para decorar: batir 50 g de mantequilla con 100 g de azúcar glas para que esta última se disuelva por completo y no cruje. Agregue el jugo de medio limón y la ralladura de un limón. Introduzca requesón frío. Añadir vainillina. Mezclar suavemente con una batidora a baja velocidad. Ponga la masa resultante en el refrigerador.
Paso 3
Relleno para cupcakes: batir la yema de 1 huevo con 50. Sáhara. Agregue jugo de limón 1 cucharadita. y la ralladura de medio limón. Poner al fuego o al baño maría. Mezcle hasta que espese. Puedes agregar 1/2 cdta. Almidón para mayor densidad. Añadir 15 g de mantequilla y mezclar. Enfriar la mezcla.
Paso 4
Corta la parte superior de las magdalenas preparadas, saca con cuidado la pulpa con una cuchara y pon el relleno de limón. Cubra con queso crema frío y bayas usando una manga pastelera. Servir frío.