Tarta "Trufa en crema de limón"
En uno de los sitios antes del año nuevo encontré un pastel de año nuevo, en el que todo era chocolate. Tenía muchas ganas de cocinarlo, pero no tenía todos los ingredientes para cocinar. Y todo lo que quedó del pastel fueron trufas. Por la foto, por supuesto, pido disculpas, un corte un poco fallido. Pero el pastel es increíblemente delicioso.
Ingredientes
Porciones 10- harina - 200 g
- azúcar - 200 g
- huevo - 2 piezas
- crema agria - 125 g
- mantequilla - 125 g
- cacao en polvo - 3 cucharadas. yo
- refresco - 1/2 cucharadita
- masa de polvo de hornear - 1 cucharadita.
- chocolate negro - 100 g
- mantequilla - 30 g
- crema (cualquiera) - 50 g
- azúcar en polvo - 1 cucharada. yo
- huevo - 4 piezas
- azúcar - 200 g
- limón (mediano) - 3 piezas
- mantequilla - 30 g + al batir 100-150 g
- mantequilla - 100 g
- chocolate negro - 200 g
- huevo - 4 piezas
- azúcar - 50 g
- ácido cítrico - 1/8 cucharadita
Cocinando
Paso 1
Empecemos con la trufa. Derrita la mantequilla con el chocolate a fuego lento, revolviendo. Batir las yemas de huevo con el azúcar durante unos 5 minutos. Mezcle las yemas con la masa de chocolate y mantequilla enfriada. Batir las claras de huevo con ácido cítrico hasta que estén firmes. Introducimos cuidadosamente un tercio de las proteínas en la mezcla de chocolate y lo mezclamos con la masa. Luego incorpora con cuidado el resto de las claras de huevo. Engrasar una fuente para horno con mantequilla y espolvorear con harina. Extendemos la masa y horneamos a 150 grados. 25-30 minutos, no más. La trufa quedará un poco líquida, pero debe estar a medida que se enfríe, tomará la consistencia adecuada.
Paso 2
Ahora vamos a las galletas. Mezcle los ingredientes secos, luego agregue mantequilla blanda, crema agria y huevos y mezcle hasta que quede suave. La masa será bastante espesa. Horneamos a 180 grados en forma engrasada durante 35-40 minutos, hasta que quede una cerilla seca. Enfriarse. Si lo desea, puede hornear su galleta favorita.
Paso 3
Hacemos dulces de la trufa enfriada. Pellizca un trozo y enrolla con las manos. Vamos a ponerlo en la nevera.
Paso 4
Mientras se hornea la galleta, puedes preparar el lemon curd. Preparación: Retire la ralladura de 2 limones, pique y mezcle con el azúcar. Exprima el jugo de los limones, agregue el jugo resultante al azúcar, mezcle bien y déjelo reposar durante 20 minutos. Batir bien los huevos con un batidor en un recipiente aparte. Poco a poco, mientras revuelve, agregue el jugo de limón a la mezcla de huevo. Luego cuele la mezcla en una cacerola pequeña, agregue la mantequilla. Ponga la cacerola en un fuego pequeño y, revolviendo constantemente con un batidor, cocine hasta que espese. Poco a poco, la mezcla se volverá espesa, aparecerán burbujas grandes (que estallarán de inmediato). Si desea una crema más espesa, agregue 3 cucharadas. yo maicena al principio. PD: les di la receta y la preparación, y mezclé todo en una cacerola de fondo grueso (huevos, azúcar, ralladura y jugo de limón, mantequilla según la receta), batí todo bien y amasé con un batidor, y a fuego lento. (Pongo la cacerola en un divisor de fuego) hervido hasta que espese. Cuando la crema se enfrió, agregué un poco más de mantequilla y batí la crema hasta que quede suave.
Paso 5
Comenzamos a doblar el pastel. Galleta cortada longitudinalmente en dos partes. Corta una de las piezas en triángulos. Es muy suave, por lo que se desmorona, pero no da miedo. Ponemos una película en una ensaladera y nuestros rombos a lo largo del borde. Luego vertemos un poco de crema de limón y ponemos una parte de la trufa. De nuevo nata y trufa. Y de nuevo rellenar con crema. Y encima de la segunda parte de la galleta, Cubrir con un film, luego con un plato encima. Coloque en el refrigerador, preferiblemente durante la noche.
Paso 6
No esperé a la mañana (la saqué al balcón, hacía 20 grados bajo cero) y a las tres horas la nata se congeló. Invierta el pastel en un plato para servir y cubra con glaseado de chocolate. Derrita todos los ingredientes en un baño de agua y revuelva hasta que quede suave. Decora como quieras.