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Pastel "Cereza Borracha"

Name: Pastel "Cereza Borracha"
Total time: 17 horas
Yield: 1
Cuisine: Europeo
Ingredients: Harina de trigo para repostería - 325 g; Cacao en polvo - 150 g; Azúcar de vainilla - 10 g; Azúcar - 180 g; Sal - 3,5 g; Agua (agua hirviendo) - 200 g; Vinagre de mesa - 15 g; Bicarbonato de sodio - 5 g; Huevo de gallina - 120 g; Leche - 200 g; Aceite vegetal - 100 g; Polvo de hornear - 15 g; Cerezas enlatadas - 500 g; Leche condensada - 380 g; Azúcar - 100 g; Fécula de patata - 9 g; Mantequilla - 50 g; Leche - 200 g; Cacao en polvo - 100 g; Chocolate negro - 10 g; Bayas - 60 g

March 06,2025

La tarta de cerezas borrachas no es sólo un postre delicioso. Existe la opinión de que gracias a algunas piezas se puede arreglar la vida personal e incluso casarse. La razón es que la receta del pastel contiene varios ingredientes que se consideran afrodisíacos: cerezas, cacao y, por supuesto, alcohol. Por lo tanto, esta combinación no sólo proporciona placer gastronómico, sino que también crea el ambiente para el coqueteo. El coñac se utiliza con mayor frecuencia para remojar las galletas de cereza borracha. Para el pastel se eligen bayas enlatadas.

Ingredientes

Porciones 1

Harina de trigo para repostería - 325 g
Cacao en polvo - 150 g
Azúcar de vainilla - 10 g
Azúcar - 180 g
Sal - 3,5 g
Agua (agua hirviendo) - 200 g
Vinagre de mesa - 15 g
Bicarbonato de sodio - 5 g
Huevo de gallina - 120 g
Leche - 200 g
Aceite vegetal - 100 g
Polvo de hornear - 15 g
Cerezas enlatadas - 500 g
Leche condensada - 380 g
Azúcar - 100 g
Fécula de patata - 9 g
Mantequilla - 50 g
Leche - 200 g
Cacao en polvo - 100 g
Chocolate negro - 10 g
Bayas - 60 g

Cocinando

Paso 1

En un recipiente hondo, mezcla todos los ingredientes secos para la galleta: harina, azúcar (vainilla y normal), sal, cacao, bicarbonato y polvo para hornear. Mezcle por separado los huevos, la leche y el aceite vegetal. Combine las dos mezclas. Al mezclarlo, la mezcla quedará muy espesa. Vierta un vaso de agua hirviendo, vinagre y revuelva hasta que quede suave. Vierta la mezcla en una fuente para horno y colóquela en un horno precalentado a 200 ℃. Después de 30 minutos, reduce la temperatura a 150 ℃ y deja la galleta en el horno otros 30 minutos. Deja enfriar.

Paso 2

Mientras se enfría el bizcocho, preparamos la crema. Vierta la leche condensada en la mantequilla y mezcle con una batidora. Tomará unos 10 minutos.

Paso 3

Corta con cuidado la parte superior de la galleta y reserva. Raspar la pulpa y reservar, será necesaria para el relleno. Debe quedar un bol de galleta de aproximadamente 1 cm de grosor. Humedezca el pincel con el jugo de cereza que quedó de las cerezas enlatadas y empape el fondo y los lados de la galleta con él. Empapa también la parte superior de la galleta con el almíbar de cereza.

Paso 4

Reserva un par de trozos de pulpa para decorar. Dividir la pulpa restante en trozos pequeños, incorporar a la crema preparada, añadir las cerezas junto con el coñac y mezclar bien. Distribuir el relleno resultante en un bol de galletas, cubrir con un “tapón” de galleta y meter en el frigorífico durante 60 minutos.

Paso 5

Mientras se enfría el pastel, preparamos el glaseado. A fuego lento, revolviendo constantemente, lleve a ebullición la leche, la mantequilla, el almidón, el cacao y el azúcar. Espere hasta que la mezcla esté suave y tenga la consistencia de la leche condensada. Ajustar el espesor con leche.

Paso 6

Verter el glaseado resultante sobre el pastel y dejar enfriar un poco.

Paso 7

Mientras se cuaja el glaseado, muele los trozos de pulpa de galleta reservados en una licuadora. Espolvorea los lados del pastel con este crumble. Decora la parte superior del pastel con un poco de bayas. Déjalo reposar durante 90 minutos aproximadamente.