Tarta de bizcocho con gelatina de frutos del bosque y mousse cremoso
Una combinación increíblemente deliciosa de bayas y crema.
Ingredientes
- huevos 4 uds.
- harina 3 cdas. yo
- cacao 1 cda. yo
- azúcar 5 cucharadas. yo
- azúcar en polvo 2 cucharadas. yo
- bayas de temporada 300 g
- agua 200g
- nata 30% grasa 300 ml
- queso crema 200 g
- gelatina 10 uds.
- chocolate 95g
- leche 2 cdas. yo
Cocinando
Paso 1
La galleta se prepara primero. En un bol, batir los huevos y las tres cucharadas de azúcar con una batidora. Batir durante al menos cinco minutos. Mezclar la harina con el cacao, y agregar a la mezcla de huevo. Mezclamos todo. Verter en un molde engrasado y enharinado (o forrar pergamino) y llevar al horno precalentado a 180*C durante 25-30 minutos. (dependiendo del horno).
Paso 2
Cocinar jalea de bayas. Remoja 5 hojas de gelatina según las instrucciones. Tuve una mezcla de grosellas rojas, fresas y cerezas. Moler las bayas en una licuadora hasta obtener una masa homogénea. En una cacerola, mezcle el puré de bayas, el agua y las 2 cucharadas restantes. yo azúcar, poner al fuego, mientras el azúcar se disuelve, agregar la gelatina, revolver a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva. Disuelto, retirar del fuego y dejar enfriar con una galleta.
Paso 3
Una vez que el bizcocho se haya enfriado, divídelo en dos partes. Cogemos la forma en la que haremos la tarta (yo tenía una forma de cristal rectangular, formato A4 aproximadamente) y desmenuzamos la galleta hasta el fondo, ligeramente triturada a mano. Agregue la gelatina de bayas y vierta sobre la galleta. Coloque en el refrigerador durante al menos una hora.
Paso 4
Mousse cremoso de cocina. Remoje la gelatina restante (trabaje con la gelatina de acuerdo con las instrucciones). 150 ml. nata reservada para la gelatina. En un tazón, primero bata el queso crema con el azúcar en polvo y luego agregue 150 ml poco a poco. crema. Debe ser una masa exuberante. en una cacerola, calienta la crema a fuego lento, disuelve la gelatina, deja que se enfríe un poco y agrega la masa cremosa. Sacamos el molde del frigorífico y esparcimos la mousse por encima de la gelatina de frutos del bosque. Retirar por 30 minutos en el refrigerador.
Paso 5
Retire la forma del refrigerador y desmenuce el resto de la galleta encima de la mousse, presione un poco hacia abajo con la mano.
Paso 6
Disolver el chocolate con leche al baño maría. Revuelva hasta que quede suave y vierta sobre la galleta de manera caótica. Metemos en la nevera durante dos horas (o cuando todo endurezca), comprobamos un poco la forma. ¡Disfrute de su comida!