Aspic de apio, zanahorias y espárragos
Aspic siempre es hermoso y espectacular, incluso en la versión magra. No tienes que hacer mucho, o incluso puedes cocinarlo en porciones y servirlo en un hermoso plato. Para un sabor vegetal más brillante, las zanahorias y los espárragos se pueden freír previamente en aceite vegetal hasta que estén dorados.
Ingredientes
Porciones 10 porciones- 500 g de pecíolo de apio
- 2 - 2,5 cucharadas yo agar agar
- 1 litro de caldo de pollo ligero
- ralladura y jugo de 2 limones
- azúcar - 2 cucharaditas
- 100 g de espárragos verdes
- 2 zanahorias grandes
- 100 g de cebollas verdes tiernas, preferiblemente cebollino
- mayonesa magra
- Rábano picante
- sal
Cocinando
Paso 1
Lave el apio. Recorta los pecíolos para que queden todos del mismo largo, correspondiente al largo del molde de silicona. Hervir agua en una cacerola amplia. Sumerja los pecíolos en agua hirviendo durante 3 minutos.
Paso 2
Inmediatamente transfiera el apio a un recipiente con agua fría, luego escúrralo en un colador y déjelo secar.
Paso 3
Verter el caldo de agar-agar, remover y llevar a ebullición. Hervir durante 1-2 minutos, revolviendo y retirar del fuego. Agregue jugo de limón, sal y azúcar. Prender fuego y llevar a ebullición, pero no hervir. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
Etapa 4
Lavar los espárragos y las zanahorias y pelar. Cortar las zanahorias en palitos longitudinales muy finos. Lavar las cebollas, secar. Inserte un trozo de zanahoria en cada tallo de apio para que encaje perfectamente en la "ranura".
Paso 5
Rociar el molde de silicona con agua fría. Colocar en ella, alternando, apio relleno con zanahorias y espárragos. Ponga las cebollas verdes en la parte superior y los lados. Vierta el caldo con gelatina en un chorro fino. Cubra con film transparente y refrigere hasta que cuaje por completo, aproximadamente 2 horas.
Paso 6
Prepara la salsa. Mezcle la mayonesa con rábano picante con una batidora. Rallar la ralladura de limón en la salsa. Conducir en.