Mettere i barattoli e i coperchi lavati nel forno freddo, accendere il forno e preriscaldarlo a 120 gradi, spegnere il forno dopo 13-15 minuti.
Tagliare le zucchine a cubetti.
Tritare finemente le erbe aromatiche.
Tritare finemente l'aglio.
Mescolare l'olio vegetale, le verdure tritate e le erbe aromatiche in una ciotola profonda.
Preparare una marinata nelle seguenti proporzioni: 1 litro di acqua calda + 1 cucchiaio. aceto + 1,5 cucchiai. sale.
Disporre il composto di verdure nei barattoli porzionati e versarvi la marinata.
Lasciate riposare l'insalata di zucchine per 1-2 giorni. Buon appetito!