Preparare il cibo. Tagliare le zucchine a cubetti. Grattugiare la scorza del limone con una grattugia a maglie fini. Tagliare il limone a quadratini. Mettete le zucchine in una pentola per preparare la marmellata e cospargetele di zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti per far rilasciare i succhi.
Cuocere la marmellata. Mettete la padella sul fuoco medio, portate a ebollizione, abbassate la fiamma, aggiungete il limone con la scorza e lasciate sobbollire per 15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 10 ore. Rimettere la pentola sul fuoco, portare a ebollizione a fuoco basso, lasciar sobbollire per 10 minuti e spegnere il fuoco. Lasciare riposare per circa 6 ore.
Completare la preparazione. Mettete la pentola sul fuoco basso, portate a ebollizione e lasciate sobbollire finché non si addensa, per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare la marmellata pronta nei barattoli e chiudere ermeticamente con i coperchi.