Un piatto così semplice - ma grazie alla deliziosa panna acida e a una miscela di erbe aromatiche, potrebbe benissimo diventare una decorazione anche per una tavola festiva.
Preriscaldare il forno a 180°C. Se le zucchine hanno una buccia spessa, possono essere sbucciate. Tagliate le zucchine a fette spesse 1 cm, condite generosamente la farina con sale, pepe e paprika.
Scaldare l'olio in una padella larga. Passate le fette di zucchine nella farina e friggetele nell'olio fino a doratura su entrambi i lati. Disporre le zucchine cotte in una teglia ampia leggermente sovrapposte.
Quando tutte le zucchine sono pronte, pulisci la padella con carta assorbente e friggi 2 cucchiai. l. farina a fuoco basso, mescolando spesso, 3 minuti. La farina dovrebbe diventare beige. Versare la farina nella panna acida e mescolare.
Eliminate i gambi di timo e basilico. Tritare il più finemente possibile il timo, il prezzemolo e il basilico insieme all'aglio sbucciato, aggiungerli alla panna acida e mescolare o sbattere con un frullatore.
Versare la panna acida sulle zucchine e cuocere fino a doratura, da 25 a 35 minuti. Servire caldo.