Il gusto ricco e il colore di questa zuppa non lasceranno nessuno indifferente.
Scaldare l'olio in una casseruola profonda con un fondo spesso.
Tagliare le parti bianche della cipolla verde a rondelle sottili.
Friggere la cipolla in olio bollente fino a doratura.
Metti i piselli nella cipolla soffritta, versa il brodo (a seconda che ti piaccia il purè denso o più liquido, puoi variare la quantità di brodo).
Portare a ebollizione e cuocere per non più di 5 minuti. i piselli sono giovani, cuociono molto velocemente e grazie alla cottura veloce risparmieremo un massimo di vitamine.
Togliere la zuppa dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente e servire. Per insaporire, puoi aggiungere pancetta fritta tritata finemente al momento di servire.