La raita è un antipasto di insalata fredda indiana. È composto da varie verdure fresche tritate con yogurt, erbe e spezie.
In una piccola padella scaldare l'olio molto forte, aggiungere i semi di senape, dopo 10 secondi. - semi di cumino. Cuocere altri 10 sec. e togliere dal fuoco, raffreddare.
Nel frattempo mondate i cetrioli (o lasciate la pelle se è sottile) e tritateli molto finemente. Tritare le verdure.
Mescolare lo yogurt, le erbe aromatiche, i cetrioli e l'olio con le spezie. Salare e condire con chat masala a piacere. Mettere in frigorifero per 10 minuti. e servire con le tortillas.