Tagliare la carne a strisce sottili e arrotolare nella farina di mais.
Sbucciare l'aglio e lo zenzero, tritare l'aglio, tagliare lo zenzero a listarelle. Rimuovere i semi dal peperone dolce e dal peperoncino, tritarli finemente.
Tagliare le pannocchie di mais a metà nel senso della lunghezza. Tagliare le cipolle verdi a listarelle.
Scaldare l'olio in un wok, quindi abbassare leggermente la fiamma. Mescolando continuamente, friggi lo zenzero e l'aglio. Aggiungere la carne e friggere per 1 altro minuto.
Aggiungere il peperone dolce, il mais e il dado da brodo schiacciato. Cuocere, mescolando continuamente, per altri 3-4 minuti. Versare il vino e 2 cucchiai. l. acqua. Condire con sale e pepe nero, portare a ebollizione.
Cospargere con cipolla verde, peperoncino e coriandolo prima di servire.