Un'insalata piuttosto sostanziosa e gustosa, può servire come cena leggera o accompagnata a pranzo.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Sbucciate il pomodoro.
Tagliate il pomodoro a cubetti grandi, dopo aver eliminato i semi.
Metti le verdure in un'insalatiera, aggiungi 2 cucchiai. l. olio d'oliva e 1 cucchiaio. l. aceto di vino rosso. Mescolare e lasciare marinare.
Tagliare il chorizo a pezzi grandi.
Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella, aggiungere il chorizo e soffriggere.
Aggiungere i fagioli bianchi e il prezzemolo tritato a pomodori e cipolle.
Quindi, aggiungere il chorizo, insieme al grasso fuso.
Salare, pepare, mescolare.
Buon Appetito!