Mettere a bagno i fagioli per 8 ore, quindi sciacquare e far bollire finché non saranno teneri. Trasferire i fagioli cotti in un frullatore.
Sbucciare l'aglio, passarlo in uno spremiaglio e tritarlo insieme a un pizzico di sale e un po' d'olio d'oliva.
Tritare finemente il prezzemolo e la menta, tritare le nocciole.
Aglio, prezzemolo, menta e noci aggiungere ai fagioli in un frullatore. Macinare accuratamente fino a che liscio. Aggiungere gradualmente il restante olio d'oliva.
Condire la pasta a piacere con sale, pepe di Caienna e succo di limone. Frullate di nuovo nel frullatore fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.
Servire con crostini di pane bianco o pita e verdure tagliate a julienne.