Eliminate la pelle e i semi dall'anguria e tagliatela a cubetti. Frullare le barbabietole in un frullatore con l'aggiunta di olio d'oliva. Tritare finemente il peperone e condirlo con l'olio d'oliva.
Versare la crema di barbabietola in uno strato sottile su un piatto. Metti l'anguria e il formaggio sulla crema. Cospargere di peperoni e olio d'oliva. Cospargete di semi di sesamo e guarnite con insalata di crescione.