Un piatto estivo leggero con un gusto inaspettato di anguria e caramello speziato.
Preparare il caramello piccante. Sciogliere lo zucchero in una padella a fuoco molto basso. A questo punto, pestare il coriandolo e il peperone verde in un mortaio per ottenere grosse briciole. Aggiungere pepe e coriandolo allo zucchero fuso, mescolare. Versare il caramello su pergamena in uno strato sottile, lasciare indurire. Quindi sbattere il composto in un mortaio fino a renderlo friabile.
Tagliare a fette l'anguria fredda, versare il caramello a fette in uno strato sottile (1-2 mm). Bruciare con un bruciatore fino a quando appare una piccola crosta marrone chiaro (5-10 secondi). Metti le foglie di lattuga e le fette di anguria scottata con caramello su un piatto.