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Insalata tiepida di asparagi

Insalata tiepida di asparagi

Ingredienti

Passo 1

Tagliare il sedano a striscioline, tagliare a cubetti 2 pomodori, tagliare a metà i restanti. Sciacquare e asciugare la rucola.

Passo 2

Lavate gli asparagi, privateli della parte bianca, legateli a mazzetti e lessateli per 10 minuti. in acqua salata.

Passaggio 3

Nel frattempo preparate la salsa al limone: sciogliete un paio di pizzichi di sale in 3 cucchiai. l. succo di limone, aggiungere un pizzico di pepe ed emulsionare con olio d'oliva.

Passaggio 4

Asciugare gli asparagi, disporli nei piatti caldi, guarnire con rucola e verdure. Servire con salsa al limone.