Iniziate a impastare. Aggiungere lo zucchero al burro morbido e mescolare con uno sbattitore elettrico. Versare la farina e aggiungere il tuorlo. Mescolare bene con un mixer. In un altro contenitore, montare gli albumi a neve soffice utilizzando uno sbattitore elettrico alla massima velocità. Versare il composto nell'impasto e mescolare delicatamente.
Prepara dei waffle morbidi sul gas. Mescolare nuovamente l'impasto sottile e versare 1-2 cucchiai. al centro della parte inferiore del modulo. Chiudere e premere leggermente. Friggere i waffle per 2-3 minuti per lato, girando la padella. Subito dopo la frittura, quando i waffle sono ancora caldi, arrotolateli formando dei tubi, dei coni o dei cestini. Se si trascura il tempo necessario, diventeranno croccanti e si spezzeranno.