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Il Pho è una zuppa tradizionale vietnamita a base di brodo di carne, spaghetti di riso, erbe aromatiche, salsa di soia, zenzero e limone. Il Pho Bo è un piatto a base di carne di manzo. La zuppa di pollo si chiama Fo Sha, quella di pesce si chiama Fo Ka. Per preparare il Pho Bo, è necessario preparare due tipi di carne: il filetto di manzo e lo stinco (la parte inferiore della coscia di manzo). Il brodo viene preparato separatamente dagli altri ingredienti.

Passo 1

Preparare il brodo e il filetto. Mettere lo stinco in acqua fredda. Portare a ebollizione, eliminando la schiuma. Poi aggiungete la cipolla intera e lo zenzero intero. Lasciare sobbollire per 3 ore. In una ciotola a parte, cospargere il filetto di manzo tagliato a fettine con sale e pepe. Lasciare agire per 15 minuti. Aumentare la fiamma 5 minuti prima che il brodo sia pronto. Il liquido dovrebbe letteralmente gorgogliare nella padella. Utilizzando una schiumarola, abbassare il filetto di manzo nel brodo bollente per 2-3 secondi. Quindi rimettete la carne in una ciotola separata.

Passo 2

Preparate le tagliatelle. Mettetelo in acqua fredda e portatelo a ebollizione. Cuocere per 3 minuti. Quindi scolateli in uno scolapasta.

Fase 3

In ogni ciotola, mettete prima i noodles, poi gli anelli di cipolla, lo zenzero tritato, la carne e il peperoncino. Versare il brodo. Aggiungere una fetta di limone, erbe aromatiche e 2 cucchiai. salsa di soia.