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Zuppa di piselli vegetariana

Zuppa di piselli vegetariana

Ingredienti

La zuppa di piselli è un primo piatto sostanzioso e saporito, nonché uno dei piatti tradizionali della cucina russa. Un modo popolare per prepararlo è con carni affumicate, ma è possibile anche realizzare una versione magra, perfetta per i vegetariani. In questo caso, il sapore unico della zuppa di piselli è dato dalle spezie e dalle erbe fresche. Si possono utilizzare non solo piselli secchi, ma anche freschi o in scatola. La zuppa secondo la nostra ricetta risulta ricca e piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini.

Passo 1

Zuppa di piselli vegetariana

Versate 3,5 litri di acqua sui piselli e fate cuocere per 40 minuti a fuoco medio.

Passo 2

Zuppa di piselli vegetariana

Mentre i piselli cuociono, preparate le verdure. Tagliate le patate a cubetti, tritate finemente la cipolla, grattugiate le carote su una grattugia grossa e tritate il prezzemolo fresco.

Fase 3

Zuppa di piselli vegetariana

Rosolare la cipolla e la carota in una padella calda con olio d'oliva. Aggiungere i condimenti al composto fritto, mescolare e friggere per altri 2-3 minuti.

Fase 4

Zuppa di piselli vegetariana

Aggiungere ai piselli finiti i piselli saltati, le patate, sale e pepe a piacere. Mescolate e lasciate cuocere per 15 minuti.

Fase 5

Zuppa di piselli vegetariana

Frullare la zuppa di piselli con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e servire.