Lavate e asciugate bene tutte le verdure. Sbucciare le carote e la zucca, togliere i semi dalle zucchine, tagliarle a cubetti piccoli e uniformi.
Mescolare tutti gli ingredienti, tranne i pomodori, in una ciotola, condire con olio e mettere in frigorifero per 10 minuti. Servire la tartare su un piatto usando una teglia rotonda. Guarnire con pomodorini e cipolle.