Un piatto dal menu del caffè quaresimale.
Sbollentare le foglie di verza in acqua bollente per 3-4 minuti. Pepe bulgaro, 100 g di cipolla, 100 g di carote e funghi prataioli fritti.
Arrotolare bene il ripieno di verdure nelle foglie di cavolo e adagiarle su un piatto.
Friggere 100 g di cipolle e 300 g di carote. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Pugno con un frullatore. Versare la salsa sugli involtini di cavolo.