Se non hai mai cucinato gnocchi di cavolo e carne prima, provalo usando la nostra ricetta collaudata. A proposito, sai come questo piatto differisce dagli gnocchi in generale? Il fatto è che la carne macinata per quest'ultima è sempre cruda e gli gnocchi sono farciti con prodotti che hanno subito uno o l'altro trattamento termico. In questo caso usiamo carne bollita, passata al tritacarne, e cavolo stufato. A proposito, risulta molto gustoso e soddisfacente! Pertanto, tali gnocchi possono essere serviti per cena anche nei giorni feriali, perché la carne può essere bollita in anticipo.
Preparare il ripieno per gli gnocchi. Versare la carne in una casseruola con acqua bollente, portare a ebollizione, salare, cuocere a fuoco basso per 1,5 ore, quindi tagliare a pezzi e passare al tritacarne. Filtrare il brodo in una casseruola, aggiungere acqua a 3 litri.
Sbucciare la cipolla, tritarla molto finemente. Tritare finemente il cavolo. Soffriggere la cipolla nell'olio in una padella capiente, 5 minuti. Aggiungere il cavolo, salare, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Mescolare con carne, sale e pepe.
Stendere la pasta, ritagliare dei cerchi con un diametro di 8-9 cm, mettere un cucchiaio di ripieno. Accecare i bordi degli gnocchi, pizzicarli con un "codino". Portare a bollore il brodo con l'acqua. Abbassare gli gnocchi in lotti, cuocere per 7-8 minuti. dopo la ribollitura.