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Cupcake tradotto dall'inglese significa "torta in una tazza". Questo dolce è fatto con la pasta frolla ed è quasi sempre decorato generosamente con riccioli di crema. La ricetta dei cupcake alla vaniglia prevede la glassa alla crema di burro. Consigliamo di decorare questo dessert leggero con crema con noci, frutta candita, uvetta e glassa. I cupcake ripieni vengono cotti in stampi speciali: quelli riutilizzabili in metallo con rivestimento antiaderente oppure quelli in silicone e carta usa e getta.

Passo 1

Preparare l'impasto per i cupcake. Prendete il burro ammorbidito e lo zucchero e sbatteteli con uno sbattitore elettrico o una frusta. Aggiungere lo zucchero vanigliato e continuare a sbattere. Aggiungere le uova all'impasto, una alla volta, e mescolare. Dovresti ottenere una massa leggera e schiumosa.

Passo 2

Setacciare la farina con il sale e il lievito. Versare metà del composto di farina nell'impasto principale e mescolare accuratamente. Versare il latte, mescolare, aggiungere il composto di farina rimasto. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Preparare il forno e gli stampi per i cupcake. Preriscaldare il forno a 170 gradi. Disporre l'impasto negli stampi, un cucchiaio in ciascuno. Mettere la teglia nel forno e cuocere per 20 minuti. Lasciate raffreddare i cupcakes cotti.

Fase 4

Iniziate a preparare la crema. Prendete tre albumi. Devono essere refrigerati. Aggiungere lo zucchero, mettere a bagnomaria e sbattere fino a ottenere un composto spumoso. Togliete la ciotola dal bagnomaria e continuate a montare la panna finché non si sarà raffreddata completamente. Aggiungere il burro morbido al composto proteico in piccole porzioni e sbattere fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il colorante alimentare. Mescolare ancora.

Fase 5

Decorare i cupcake con la panna. Per fare questo, mettete la crema in una sac à poche e spremetela sui cupcake, dandogli la forma di graziosi cappellini.